Bakgrunn: Et nederlandsk yoghurtmerke med lav temperatur krever en tilpasset probiotisk formel (plassert som "tarmhelse + laktosevennlig")
Kjernen må omfatte:
Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus)
Lactobacillus bulgaricus (Lactobacillus bulgaricus)
Target Live Bacteria Count: 10 milliarder CFU/g (10 milliarder/gram)
Belastningsforhold: termofil streptococcus: bulgaricus=7: 3
Applikasjonsretning: Funksjonell mat/kostholdstilskudd (regulerer tarmflora, forbedring av laktoseintoleranse)
1. Formeldesign og vitenskapelig grunnlag
1. 1 Valg av kjernestammer
|
Bakterie |
Funksjoner og funksjonalitet |
|
Streptococcus Thermophilus |
Produserer raskt syre (melkesyre) for å hemme veksten av patogene bakterier Nedbryter laktose og lindrer laktoseintoleransesymptomer |
|
Lactobacillus bulgaricus |
Produserer ekstracellulære polysakkarider for å forbedre produktstabiliteten Synergiserer med termofile streptococcus for å fremme tarmslimhinnereparasjon |
1.2. Sammensatt optimaliseringsplan
Siden kunden spesifiserte to stammer, anbefaler vi å forbedre den synergistiske effekten ved å justere forholdet:
Golden Ratio: Streptococcus thermophilus: Lactobacillus bulgaricus=6: 4
(Eksperimenter viser at syreproduksjonseffektiviteten økes med 30% under dette forholdet, og den symbiotiske stabiliteten er optimal)
1.3. Stabilitetsforbedringsstrategi
Tilsett et sammensatt beskyttende middel (trehalose + askorbinsyre) for å sikre at den frysetørkede overlevelsesraten er større enn 90%, og holdbarhetsstabiliteten er opptil 24 måneder.
2. Kjernefunksjoner av sammensatt bakteriell pulver
Tarmhelse
Bidireksjonell regulering av tarmens pH -verdi, hemmer koloniseringen av patogene bakterier som Escherichia coli
Synergistisk promotering av kortkjedede fettsyrer (SCFA) produksjon, reparasjon av tarmbarriere
Metabolsk støtte
Nedbrytning av laktose til galaktose, og lindrer laktosefordøyelse
Fremme kalsium/jernionabsorpsjonshastighet (in vitro eksperimentelle data +15%
Behandlingsfordeler
Høy temperaturmotstand (55 grader /2H overlevelsesrate ＞ 80%), egnet for tablett /kapselbehandling
3. Nøkkel FoU -prosess
Phase 1: Stamme screening og verifisering
Skjerm 5 Kandidatstammer med sterk syreproduksjon og gallemotstand fra det eget belastningsbibliotek
Kontroller symbiose gjennom in vitro samkultureksperiment (dynamisk overvåking av pH/OD-verdi)
Fase 2: Prosessoptimalisering
Kulturmediumoptimalisering: Ved bruk av myseprotein + oligoFructose blandet gjæring buljong, økte tettheten av levende bakterier med 40%
Frysetørket beskyttende middel screening: Bestem kombinasjonen av trehalose (10%) og askorbinsyre (0,5%) gjennom responsoverflatemetodikk
Fase 3: Stabilitetstest
|
Testelement |
Metode |
Resultater |
|
Høy temperatur akselerert test |
3 måneders lagring ved 40 grader /75%RH |
CFU -tap <0,5 loggverdi |
|
Gastrisk toleranse |
Behandlet med simulert gastrisk væske ved pH 2,0 i 2 timer |
Overlevelsesrate: 82,3% |
4. Kjernefordeler med produktet
Precise Ratio
Dynamisk inokulasjonsstrategi basert på belastningsvekstkurveutforming
Høy aktivitetsgaranti
Dobbeltlags mikrokapselinnstillingsteknologi, tarmfrigjøringshastighet ＞ 95%
Forhold
Stammen er i samsvar med den nasjonale "listen over bakterier som kan brukes i mat" og FDA GRAS -sertifisering
5. Tilpasset serviceutvidelse
Funksjonelle stammer kan utvides i henhold til kundebehov (for eksempel å legge til Bifidobacterium Lactis for å forbedre immunreguleringen)
Gi bakteriell pulverpåføringsløsninger (solid drikke/yoghurt starter/tyggbar tablettformelstøtte)